Pour qu'il réécrive dans le fichier image et pas seulement dans le catalogue, il faut faire "Action/Syncroniser...".
Petite précision, il n'y en a pas besoin pour remplacer la date EXIF.
Synchroniser, c'est uniquement pour les champs IPTC.
D'ailleur, j'ai envie de pousser un petit coup de gueule (contre la norme EXIF).
La norme exif ne permet que de modifier la date, c'est bien, mais il faudrait aussi pouvoir modifier l'orientation IPTC (dans le cas où le capteur se plante, la seul solution, c'est le JPEG lossless... et pour le RAW, c'est dans le... enfin, vous voyez).